Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng chính thành phần protein chứ không phải chất béo trong thịt góp phần làm tăng nguy cơ béo phì.
Theo các nhà khoa học tại Đại học Adelaide, chất béo và carbohydrate có thể cung cấp đủ năng lượng đáp ứng nhu cầu mỗi ngày, và chúng được tiêu hóa nhanh hơn protein, nghĩa là năng lượng dự trữ trong thịt sẽ được để dành để sử dụng sau hoặc nếu thừa sẽ được chuyển đổi và lưu giữ dưới dạng chất béo trong cơ thể.
Điều này cũng đồng nghĩa với việc tăng tiêu thụ thịt sẽ góp phần đáng kể làm gia tăng kích thước vòng hai.
Nghiên cứu sinh Wenpeng You thuộc Đại học Adelaide đã tiến hành xem xét tác động của việc tiêu thụ đường và thịt đối với tỷ lệ béo phì trên 170 quốc gia và nhận thấy có một mối liên quan chặt chẽ giữa hai yếu tố này.
Sau khi xét đến các đặc điểm khác nhau giữa các quốc gia, bao gồm cả mức độ đô thị hóa, hoạt động thể lực và lượng calo tiêu thụ, nghiên cứu này cho thấy việc tiêu thụ thịt góp phần làm tăng tỷ lệ béo phì tới 13% - mức độ này tương đương với tiêu thụ đường.
Nghiên cứu mới này khác so với một nghiên cứu trước đây khi chứng minh rằng chính thành phần mỡ trong thịt là nguyên nhân gây ra tăng cân.
Tuy nhiên tác giả của nghiên cứu này cho rằng chính protein trong thịt cũng đóng vai trò trực tiếp đối với bệnh béo phì.
Theo GS. Maciej Henneberg thuộc Đại học Adelaide: “Khám phá của chúng tôi có thể gây khá nhiều tranh cãi bởi chúng cho rằng tiêu thụ thịt cũng góp phần làm gia tăng nguy cơ béo phì ở mức độ tương đương với đường. Trong khi cộng đồng nên hết sức thận trọng khi tiêu thụ quá mức đường hay một số chất béo trong chế độ ăn thì dựa trên kết quả nghiên cứu này chúng tôi tin rằng protein trong chế độ cũng góp phần đáng kể dẫn tới bệnh béo phì.”
Nghiên cứu này đã được đăng trên 2 tạp chí BMC Nutrition và Journal of Nutrition & Food Sciences.
- 28-05-2018 -