Hướng dẫn bệnh nhân tiểu đường ăn theo phương pháp đĩa thức ăn

Đối với bệnh nhân tiểu đường, có lẽ ăn việc uống đúng cách là điều mà ai cũng quan tâm và cũng là câu hỏi đầu tiên mà họ đặt ra cho bác sĩ. Thường câu trả lời của bác sĩ rất chung chung như giảm ngọt, ăn ít cơm lại…Đó là những câu trả lời vô bổ và sai nhất mà bác sỹ hướng dẫn bệnh nhân. Có rất nhiều cách để giúp bệnh nhân có bữa ăn hợp lý: đủ đảm bảo năng lượng, cân bằng tỷ lệ carbohydrate, protein, lipid…Tuy nhiên, để tính toán được nhu cầu cơ thể cần bao nhiêu Calories mỗi ngày, và phân bổ vào từng thực đơn không phải là điều dễ dàng trong cuộc sống, chỉ có thể dành cho nghiên cứu.

Một cách khác là dùng bảng liệt kê thức ăn quy ra từng serving (gọi là phần), có thể chuyển đổi các dạng thức ăn qua lại với nhau. Cách này tôi cũng đã viết nhiều trên mục CHẾ ĐỘ ĂN dành cho bệnh nhân tiểu đường.

Hôm nay tôi muốn hướng dẫn cho bạn cách thức đơn giản hơn nữa để có một bữa ăn hợp lý dành cho bệnh nhân tiểu đường. Bạn không cần hỏi bác sĩ ăn cái gì? kiêng cữ thức ăn nào? ăn bao nhiêu?

(Hình minh họa)

Phương pháp đĩa thức ăn – The Plate Method.

Bắt đầu chọn đĩa thức ăn, bạn chọn đĩa lớn, đường kính khoảng 20cm. 

Sau khi chọn đĩa là các bước để chọn thức ăn hợp lý. 

Đầu tiên chia đĩa thức ăn làm 2 phần, phần bên trái lại chia làm đôi (như hình trên)

Thức ăn sẽ được chia làm các nhóm sau:

• 1/2 đĩa sẽ được đựng rau củ. Chúng ta đều biết rằng: rau chứa nhiều chất xơ, giúp đường huyết ít tăng cao sau khi ăn, do đó rau củ được khuyến cáo ăn nhiều.
• 1/4 sẽ đựng nhóm thực phẩm chứa nhiều carbohydrate, nhóm này làm tăng đường huyết, bao gồm: cơm, xôi, mì, bún, nui, miến…Dù bạn ăn cơm hay mì hay bún…thì chỉ đủ 1/4 đĩa thôi.
• 1/4 đĩa còn lại sẽ đựng nhóm thực phẩm chứa nhiều protein như: thịt, cá, trứng …
• Thêm 1 phần trái cây nhỏ sau bữa ăn, một phần trái cây thường tương đương với 1 trái chuối nhỏ, 1 trái quýt (quất), 1/2 trái táo, vài trái nho…

Để kết thúc bữa ăn, uống thêm thức uống chứa năng lượng thấp như: trà, cà phê hay nước lọc.

Dưới đây là hình ảnh một đĩa thức ăn mẫu: 

(Ảnh minh họa)